Auf die gute alte Art...?

Zitronenpulver selber machen

Vor allem in persischen Gerichten werden oft getrocknete Zitronen oder Zitronenpulver beigegeben. Zu kaufen gibt es diese meist nur in persischen Geschäften und dann in eher großen Mengen, deshalb habe ich mich mal schlau gemacht, ob man das nicht auch selbst zu Hause machen kann. Dabei bin ich auf zwei Methoden gestoßen:

1. Methode:

Frische Zitronen werden im Boden eingegraben und darüber wird ein Feuer angezündet, welches ca 24 Stunden brennen sollte. Danach kann man die Zitronen wieder ausgraben und zum Kochen verwenden.
Diese ursprüngliche Methode ist die schnellere von beiden, war aber überraschender Weise NICHT die Methode meiner Wahl =D

2. Methode:

Die Zitrone(n) auf die Heizung legen und für ca. 2-3 Monate dort liegen lassen. Sie schrumpelt dort dann etwas zusammen, wird bräunlich und hart. Wenn sie fertig ist klingt sie auch eher hohl, wenn man sie auf dem Tisch aufklopft.
Auf diese Art und Weise dauert es zwar etwas länger, man muss aber kein Lagerfeuer in der Wohnung anzünden ;)

Wichtig ist UNBEHANDELTE oder BIO ZITRONEN zu nehmen, da ja die Schale in diesem Fall auch mit verwertet wird.

Man kann die Zitrone dann ganz oder gestückelt in diversen Gerichten mitkochen (vor allem in Eintöpfen sehr gängig), oder man macht ein Pulver daraus. Ich habe zu diesem Zweck meinen kleinen verschließbaren Küchenmixer verwendet. Sollte in einem verschließbaren Gerät gemacht werden,da es sonst vermutlich eine sehr staubige Angelegenheit wird...

Dieses Gewürz ist mittlerweile fast ein Grundbestandteil meiner Zutaten geworden. Es schmeckt natürlich auch sauer, jedoch nicht mehr so stark wie Zitronensaft. Ich finde es auch toll,dass ich einfach mal ein wenig verwenden kann, ohne dann eine angeschnittene Zitrone herumliegen zu haben.

Verwenden kann man es eigentlich in jedem Gericht. Von Eintopf bis Braten, von Salat bis Suppe und ich gebe es sehr gern auch dem Reis schon zum Kochen bei.